文字サイズ:
小
中
大
印刷する
鶏肉とカシューナッツ炒め【柏市学校給食】
by 柏市の給食レシピ
カラフル野菜を使い,見た目も鮮やかで野菜をたっぷり摂れるメニューです。給食では子ども達にも人気です。
コツ、ポイント
給食では鶏肉,さつまいもは揚げています。このレシピではレンジで加熱しているので,崩れやすいため仕上げに入れましょう。また給食ではゆでたけのこ等を使うこともあります。 またカシューナッツはフライパンで炒っておいても良いです。
材料
(4人分)
鶏ムネ肉
300g
☆酒
大さじ1
☆しょうゆ
小さじ1
片栗粉
大さじ3
サラダ油
大さじ1
ピーマン
1個
赤・黄パプリカ
各1/2個
玉ねぎ
1/2個
さつまいも
1/3本
干ししいたけ
2枚
カシューナッツ
70g
酒
大さじ2
★中華だし
小さじ1
★しょうゆ
小さじ21/2
★干ししいたけのもどし汁
100cc
塩
少々
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
「料理研究家・大瀬由生子先生アレンジメニュー」学校給食の人気メニューをより簡単に,より美味しく工夫していただいたレシピです。
1.
鶏肉は皮を取り,1.5cm角に切りボウルに入れて☆の調味料を加えて15分ほどおき,下味をつける。
2.
干ししいたけを120ccの水でもどし,柔らかくなったら水気を絞り1.5cm角に切る。
3.
ピーマン,赤・黄パプリカ,玉ねぎは1.5cm角に切る。
4.
さつまいもは2cm角に切り,耐熱ボウルにさつまいもと入れひたひたの水を加えてラップをし,電子レンジにかけて火を通す。
5.
カシューナッツはオーブントースターで,ほんなり焼いておく。
6.
1の鶏肉は片栗粉をまぶしておく。 フライパンにサラダ油を熱し,玉ねぎ,しいたけを炒める。
7.
6の鶏肉を入れて炒めて火を通す。 ピーマン,赤・黄パプリカを加えて炒める。酒を回し入れさらに炒める。
8.
5のカシューナッツと★を加えて全体を混ぜたら,4のさつまいもを加え合わせる。 塩・こしょうで味を整える。
https://cookpad.com/recipe/3944835
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.