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豚肉のネギ巻き…長ネギを無駄なく
by chapkanon
長ネギを無駄なく使って作ります。にんにくの風味も加えて、おつまみにもご飯のおかずにもぴったりです。
コツ、ポイント
長ネギは太さによって使う量を調節してください。 薄切り肉で包む時は、ネギの水分を十分にきると巻きやすいです。 巻いた口が剥がれないように肉を転がすように小麦粉をつけます。
材料
(2人分)
長ネギ
1本半〜2本
豚薄切り肉
10〜12枚
にんにく
1片
オリーブオイル(サラダ油)
大さじ2〜
酒、醤油
各大さじ3
小麦粉
適量
このレシピの生い立ち
ネギの青い部分を捨ててしまうのはもったいなかったので。
1.
長ネギは白い部分と青い部分を分けておく。 にんにくは薄切りにする。
2.
長ネギは青い部分はみじんぎり、白い部分は3〜4cmの長さに切って千切りにする。
3.
鍋に湯を沸かし、千切りにした白い部分を茹で、ザルに上げて水をかけて冷やす。
4.
豚肉の広げて3の長ネギの水分をしっかり切ってから巻く。 小麦粉をまぶす。
5.
フライパンにオリーブオイルをひいて、1のにんにくを焦がさないように焼いて取り出す。
6.
そのフライパンで4を転がすようにしながら焼く。 火が通ったら、皿に取り出す。
7.
また同じフライパンで(この時油が少なければ少し足す)みじんぎりにした青い部分を炒める。
8.
しんなりしてきたら酒を加えて煮詰め、その後醤油も加えてさらに煮詰める。
9.
6に8のソースをかけ、5のにんにくをのせる。
https://cookpad.com/recipe/3945046
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