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お酒のアテに最高!マグロの☆心臓煮込み
by チャミ屋食堂
マグロの☆見つけたら、ぜひトライ!
コツ、ポイント
魚屋さんの話だと、1.の方法のみで血抜きはOKとのことでしたが生臭くて私はダメでした。もみ洗いしてもどんどん血が・・・キリがないです(^_^;) 生臭いのが得意な方は、臭み処理を飛ばしても問題ないかと思いますが、処理すると美味しくなります!
材料
マグロの心臓
200〜250g
★料理酒
適量
★塩
適量
☆生姜(千切り)
1〜2かけ
☆醤油
大さじ3
☆料理酒
大さじ2
☆みりん
大さじ1
☆砂糖
小さじ2
☆水
100cc
このレシピの生い立ち
マイナー食材を調理するMYキッチンのコンセプトに則って美味しく調理しました(๑´ڡ`๑) レバーより癖がなく、心房は美味♡お酒のアテに最高です!
1.
マグロの心臓を適当な大きさにカットし、5分程冷水にさらす。
2.
1.をキッチンペーパーで拭き取り、 臭み処理をする。処理の方法はレシピID : 4955471 を参考にしてください。
3.
鍋に☆水、生姜を入れ温まってきたら、2.を入れ中火で3分。アクを取ったら残りの☆の調味料を入れ落し蓋をして、弱火で7分。
4.
汁が殆どなくなり、煮詰まってきたら完成。器に盛り付けて出来上がり〜♪
https://cookpad.com/recipe/3945817
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