ちょっとピリ辛挽肉ソースは茄子にぴったり。お財布も優しい挽肉料理なのでお給料日前でも大丈夫。
コツ、ポイント
辛味は豆板醤の量で調節してくださいね。無しでも味噌で旨味はたっぷりです。
このレシピの生い立ち
茄子料理のバリエーションを探して作ってみました。
1.
まず、挽肉ソースをつくる。
にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
2.
鍋にサラダ油大さじ1を入れにんにく、玉ねぎの順に香りがたつまでゆっくり炒める。
3.
そこに挽肉を入れて、焼き目を付けながらパラパラになるまで炒める。
4.
肉の色が変わったら豆板醤を入れ更に炒め、酒を振る。
5.
水、砂糖、醤油、味噌を加えて煮立ってきたら、弱火にして蓋をして20分ほど煮詰める。焦げないように時々混ぜてね。
6.
ソースを煮詰めている間に茄子を焼く。
茄子はヘタを取って、縦長に7〜8mmの厚さに切って水にさらしておく。
7.
大きめなフライパンにサラダ油大さじ3を熱して、よく水を切った茄子をいれ、焼き目をつけながらじっくり焼く。
8.
お皿に茄子を盛り、挽肉ソースをかけてゴマをふり、あれば茹でた枝豆など散らして、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3945905
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