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豆腐のヘルシー和風カレー丼
by ひとみのレシピ
お肉の代わりに、豆腐をつかったカレーです。おかずとして1品にもオススメです!
コツ、ポイント
だし汁は、濃い目にとったものを使う方がいいです。ほんだしなどを使う場合もそうです。今回は丼に仕上げてありますが、オカズとして食べて、少しずつお茶碗のご飯の上にのせて食べるのもオススメです。
材料
(4人分)
木綿豆腐(厚み2等分→水切り→1/2丁=8等分)
1丁
小麦粉(薄力粉)
適量
☆エリンギ(たて薄切り)
1/2パック
☆しめじ(ばらばらに)
1パック
★にんじん(千切り)
1/3本
★白ネギ(たて半分→斜め薄切り)
1/2本
スナップエンドウ(筋をとる→ゆでる)
12本
サラダ油
大さじ3
◎カレールー(きざむ)
2かけ
◎カレー粉
大さじ1
◎しょうゆ
大さじ1
◎砂糖
大さじ1
だし汁
600cc
●塩
適量
●こしょう
適量
〇かたくり粉
大さじ1
〇水
大さじ2
ごはん
適量
このレシピの生い立ち
お豆腐嫌いの次男に食べさせようと思い、自分のダイエットにもいいかなと
1.
下準備:豆腐を( )の通りしておく
2.
下準備:☆★◎は( )の通りしておく
3.
下準備:スナップエンドウは、蓋のできる鍋に水を1cm高さまで入れる→沸騰→蓋をして1分ゆでる
4.
豆腐の水気をペーパーでふく
5.
4に小麦粉をまぶす(焼く寸前がベストです)
6.
フライパンを熱し、サラダ油を入れ5を全面焼き色がつくまで焼き、お皿に取り出しておく
7.
キッチンペーパーで フライパン内をふきとる
8.
7をサイド火にかけ(油は追加しない) ☆を入れて水分がでてくるまで炒める
9.
8へ★を入れて、3回ぐらいサッとかき混ぜるぐらいに炒める
10.
◎を入れてひとまぜする
11.
鍋はだからだし汁を入れ、混ぜながら沸騰させる
12.
中火におとし、時々まぜながら5分煮る
13.
●で味を整える
14.
6をもどし、沸騰から中火に落とし2分煮る
15.
〇でトロミをつける
16.
丼にごはんを入れ、上から15をかける
https://cookpad.com/recipe/3946406
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