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刺身煮物定食(血管ダイエット食821)
by デビオさっちゃん
白身魚の刺身、豚野菜の煮物、煮魚、しらたき入り味噌汁、麦入り肉そぼろご飯の夕食。
コツ、ポイント
煮物は味見しながらあじを決める。 感覚的に甘味、酸味、苦み、塩辛さ、辛さがどれも尖らない調和したポイントを自分なりに探す。
材料
(家族分)
麦入り肉そぼろご飯
一膳
こうじ味噌汁
一杯
白身魚の刺身
3切れ
つま
適量
生節
2切れ
刺身こんにゃく
2切れ
豚肉赤身薄切り
8切れ
サツマイモ
4切れ
人参
4切れ
玉ねぎ
1/4
ちくわ、こんにゃくなど
適量
出汁醤油、酒みりん、甘酒
各適量
煮魚(前述)
一品
このレシピの生い立ち
少し、ゴチャゴチャしたかんしまに成りましたが、味は大丈夫な範囲です。
1.
麦を入れ炊いたご飯に、赤身ミンチの肉そぼろをかける。
2.
刺身は白身魚のぼうぼう、カツオ生節、こんにゃく。わさび醤油で。
3.
豚赤身薄切り、玉ねぎ、茹で大豆、ちくわ、こんにゃく、人参、サツマイモ、ひじきを酒、みりん、醤油、甘酒で煮込んでいく。
4.
煮魚は、カレイのあらを酒、みりん、醤油、ショウガで煮込んでネギ、ミョウガを散らす。
5.
小皿にシェアする。
6.
味噌汁は、こうじみそを使いしらたき、ワカメ、舞茸、玉ねぎの具で昆布出汁。
https://cookpad.com/recipe/3947152
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