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茄子とピーマンの揚げ浸し
by konny1552
よ~くだしの染みこんだ、ご飯のお供にもなるお浸しです。
コツ、ポイント
我が家は冷やして食べるのが定番ですが、お好みで温かくして食べるのもありだと思います。
材料
茄子
中2本
ピーマン
中4個
水
300cc
濃口醬油
大さじ2
薄口醤油
大さじ1
みりん
大さじ2
酒
大さじ2
白だし
大さじ2
砂糖
小さじ2
揚げ玉
15gくらい
このレシピの生い立ち
夏野菜の定番、茄子とピーマンをたくさん食べたくて。
1.
茄子は乱切り、ピーーマンは大きめのざく切りにして、180℃の油で素揚げします。茄子は1分くらい、ピーマンは30秒くらい。
2.
水と調味料を鍋で一煮立ちさせ火を止めます。油を切った茄子とピーマンをいれて、揚げ玉を投入し全体によく混ぜます。
3.
粗熱をとったらボールに移して、ラップをして冷蔵庫へ。よく味が染みたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/3947485
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