“けんちん”とは・・!?中国から伝わった卓袱(しっぽく)料理の一つ、捲繊(けんちぇん)に由来するといわれます。現在では豆腐を主材に、細切りにした野菜を油で炒め、塩や醤油で調味したものをさします。
コツ、ポイント
野菜は好みのものを入れてOK.~☆☆
このレシピの生い立ち
ひじきにお豆腐に野菜・・・とっても体に良いよ!
1.
いかは胴体と足にわけ綺麗に掃除し、胴体は皮を剥き足は細かくきざむ。
2.
豆腐は重しをのせて水切りしておく。電子レンジでもOK.。
3.
さやいんげんは茹でて粗くみじん切りにし、人参と椎茸は細切りにする。
4.
フライパンに油を熱し、3.と戻したひじきをさっと炒める。
5.
ボウルにいかの足と2.4.A.を加えよく混ぜ、いかの胴体に詰め口を楊枝でとめる。
6.
鍋にB.の煮汁を煮立て、いかを入れ落し蓋をし、中火で15~20分煮る。
7.
輪切りにし器に盛り、煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけかける。
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