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コクと辛味♪ 鶏のにんにく花椒クリーム煮
by しまちゅう(旅情家)
いつものクリームシチューを、味覇、にんにく、花椒で中華風アレンジ♪ 生クリームとにんにくのコクに、花椒が爽やかです。
コツ、ポイント
生クリームとにんにくの相性が良く、臭いもそれほど気になりません。にんにくがお好きな方はたっぷり入れてください。 花椒は粗くつぶして最初に入れることで、食べた時にたまに弾けていいアクセントになります。 使う野菜はお好みで変えてください。
材料
(2人分)
鶏もも肉
1枚
玉ねぎ
1個
じゃがいも
1~3個
赤ピーマン
2個
にんにく
1かけ
花椒(中国山椒)
適量
味覇
適量
塩
適量
コショー
適量
しょう油
少々
バター
1かけ
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
梅雨で暑いけどクリーム煮が食べたい!でもシチュー寄りになると冬っぽくて暑苦しい!ということで、花椒の爽やかな辛味とにんにくのスタミナを加え、梅雨仕様のクリーム煮にしてみました。
1.
鶏もも肉、じゃがいも、赤ピーマンはひと口大に、玉ねぎはくし形切りに、にんにくはスライスする。 花椒は包丁で軽く潰す。
2.
シチューパン(煮込み鍋)にごま油、バターをひき、にんにくを香りが出るまで炒める。 花椒を加えて炒め、風味を油に移す。
3.
鶏もも肉を加えて色が変わるまで炒め、野菜を加えて油を回すように全体を混ぜながらさっと炒める。
4.
水を加えて沸騰させ、アクが出たら取り、味覇を加えて蓋をして弱火で煮込む。
5.
具材に火が取ったら、塩、コショー、しょう油で味を調え、生クリームを加えて全体を混ぜ、さっと温めて馴染ませる。
6.
お好みで仕上げに水溶き片栗粉でとろみを付ける。 さらに花椒の辛さがお好きな場合は、粉末を仕上げに振り入れる。
https://cookpad.com/recipe/3948742
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