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チョコカスタードクリームパン
by ミセス高橋
自家製チョコカスタードは甘さ控えめのほろにがで、美味です!ふっくらパンに包まれてるぅ。
コツ、ポイント
HB任せでお手軽に出来る菓子パンです。 チョコクリームが柔らかいようでも、はみ出しさえしなければ、焼くと水分が抜ける感じになります。 絶対クリームはみださないように、包んだ口はしっかり閉じましょう。
材料
(12個分)
強力粉
280g
砂糖
大3
バター
35g
スキムミルク
大2
塩
小1
卵(溶く)
Mサイズ1/2個(約25g)
水
150cc
ドライイースト
小1
〇ドリール用溶き卵
M1/2個
■
以下チョコカスタード用材料
牛乳
200cc
A 薄力粉
大1
A コンスターチ
大1、3
A 砂糖
20g
A ココアパウダー
大さじ1、5
卵
M1個
ビターチョコレート
40g
B バター
10g
B バニラエッセンス
少々
ラム酒
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
チョコカスタード大好き人間なので、家でも作ってみたくて、試してみました。
1.
ナショナルホームベーカリーを使用。 バターロール生地をHBで作る。 バターの量を35gで作る。
2.
耐熱ガラスのボールに牛乳をいれ、ふたなしで600wで3分前後温める。 Aをふるいにかけ、泡たて器で混ぜながら、牛乳を少しずつ加える。 溶いた卵を少しずつ混ぜる。
3.
ビターチョコレートを割って2に入れる。 混ぜた材料をふたなしでレンジ600wで4分前後、加熱する。 途中3回ほど取り出しかき混ぜる。 混ぜたすじが残るほどとろみがつけば、加熱をやめる。
4.
3にBを手早く混ぜ込み、粗熱が取れたらラム酒を加え、冷蔵庫で冷やす。
5.
HBでこねあがった生地をスケッパーで約45gずつ計って12等分に分割し、きれいな面を出して丸め、濡れふきんを掛けて約20分休ませる。
6.
直径10センチぐらいの円に伸ばす。 真ん中は厚めに伸ばすこと。 冷やしておいたチョコクリームを適量いれ、クリームがはみ出さないように包む。
7.
オーブンシートを敷いた天板に6個ずつ並べて、35度の発酵で40分前後発酵させる。
8.
発酵が終えたら、取り出し オーブンを200度に温めておく。 溶き卵をパンの表面に塗る。
9.
余熱が終わったら、200度で17分前後焼く。 1段しか焼けないオーブンの場合 発酵が進まないように、残りの生地は冷蔵庫に入れておく。
10.
割った中身は少なめですが、ほろにがのあまり甘くないチョコカスタードクリームです。
https://cookpad.com/recipe/394928
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