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爽やか♪レモンキューブクッキー
by オレンジリング
レモンの皮と果汁がたっぷり入ったキューブクッキーです♪爽やかで夏にぴったり♡
コツ、ポイント
生地に混ぜる砂糖の量はお好みで(20~25gの範囲で)お願いします。私は23gと言う半端な量ですが、私や家族にとっては程よい甘さ加減でした。焦げやすいので焼く時間は様子を見ながらお願いします。焼き足りない場合は時間を追加してくださいね。
材料
(16個分)
薄力粉
70g
マーガリン(バター)
30g
砂糖(上白糖)
23g
国産レモン果汁
小さじ2
国産レモンの皮のみじん切り
小さじ1
グラニュー糖
適量
このレシピの生い立ち
半端に残っていた国産レモンの消費に作ったキューブクッキー。思いのほか夫に大好評だったのでレシピUPしました。珍しく味も食感も気に入ってもらえました。
1.
レモンの皮の黄色い部分をみじん切りまたはすりおろす。レモンの果汁を絞っておく。
2.
ボウルにマーガリン、砂糖を入れてクリーム状に混ぜ、1も入れてさらに混ぜる。
3.
2にふるった薄力粉を入れて混ぜる。生地をラップに包みひとかたまりにする。
4.
4を厚さ1㎝ほどの正方形にし、包丁で16等分に切る。
5.
クッキングシートを敷いた天板に4を並べる。
6.
5のクッキーの表面にグラニュー糖を振りかけ、軽く指で押す。
7.
170度に予熱したオーブンで15~18分ほど焼く。(焦げやすいので様子を見てください)
8.
ほどよく焼けたら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/3949523
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