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小豆アイス風~冷たいデザート♡
by ガトーさん
餡子とホイップした生クリームを合わせたアイスみたいなデザート。
コツ、ポイント
今回、餡子は「by河童堂☆かっぱちん」さんの作り方で作った餡子を使いました。卵黄と砂糖と豆乳を再び鍋で煮るのは、衛生上、卵黄に火を入れる為なので、煮すぎない様、弱火でヘラで掻き混ぜながら、少しトロミがついたらすぐ火から下ろして下さい。
材料
(7×14㎝タッパー2個分)
豆乳(または牛乳)
100㏄
●卵黄
2個
●砂糖
30g
※板ゼラチン
6g
★餡子(手作りでも市販品でも)
200g
このレシピの生い立ち
ずっと作りたかった手作り餡子を作ったので、何かに使いたくて・・・。生クリームが100㏄程、余っていたので、アイス風なものを作ってみました~。
1.
ボウルに卵黄、砂糖を擦り合わせたら、沸騰させた豆乳を入れ混ぜる。鍋に戻し、少しトロミを付けたら、すぐボウルに戻す。
2.
1に、ふやかしたゼラチンを良く溶かしてから、氷水をあてて冷やす。その間に生クリームを9分立て位に泡立てる。
3.
1が冷えてトロミが付いてきたら、まず餡子と少しずつ混ぜ合わせる。次にヘラで生クリームと混ぜ合わせ、タッパーに入れる。
4.
冷凍庫で、冷やし固める。器に盛る時、固すぎたら、600Wレンジで、10秒ほどチンすると、スプンが入ります。
https://cookpad.com/recipe/3949898
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