文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ビーツとチアシードのアイスクリーム
by なむい
ビーツは飲む輸血、奇跡の野菜と言われるほど非常に栄養価の高い野菜です。チアシードと組み合わせてとても健康に良いアイスに。
コツ、ポイント
ビーツは土臭いと言われる事もありますが、地元産の新鮮なものだからか、生で食べてもすっきり甘いだけでアクもなく美味でした。もしビーツの香りが強い場合はシナモンを入れてみて下さい。
材料
ファイン チアシード
大さじ3〜4
赤ビーツ
1個
水
100cc+適量
卵
3個
生クリーム
250cc
レモン汁
15〜30cc
甘味料
砂糖の甘さに換算して70g
ラム酒
大さじ1〜2
このレシピの生い立ち
栄養価の高いチアシードとビーツを万人に食べやすいように。チアシードのおかげでアイスがより滑らかに&プチプチ食感も。
1.
ビーツは皮をむき薄切りに。ビーツの茎の赤い部分もあれば3~4センチ幅にカット
2.
焦げ付き防止のため水と一緒に鍋に入れ、蓋をして柔らかくなるまで15分ほど煮る。途中水がなくなれば少しずつ追加
3.
ビーツをミキサーにかけてピューレ状に。チアシードを混ぜ込み、その他ができるまで置いておく
4.
卵黄と卵白を分けて別のボウルに入れる。卵白に塩を加えて、ピンと角が立つまで泡立てる
5.
卵白を泡立てたホイッパーでそのまま、生クリームに甘味料・レモン汁を入れて7部立てにする
6.
引き続きそのままのホイッパーで、卵黄にバニラエッセンスを加えて、白っぽくもったりして筋が残る程度に泡立てる
7.
生クリームに卵黄・ビーツ・ラム酒を少しずつ入れてよく混ぜる
8.
7に卵白を数回に分けて切るようにしながら混ぜ合わせ、タッパー等の容器に入れて、冷凍庫で数時間冷やし固めたら完成!
9.
*ビーツに酸味はないので、ラズベリー系アイスだと思って食べると「?」になります。お好みでレモン汁を増やして下さい
10.
*プレーンなバニラアイスはこちら。糖質制限◆本格基本のバニラアイスクリーム( レシピID : 3610059 )
11.
*マカ&ローストキヌアのアイスクリーム( レシピID:3942091 )
https://cookpad.com/recipe/3950015
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.