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ベトナム風ピクルスの生春巻き
by Hoink
大根とにんじんのベトナム風ピクルスとハーブを巻き込んだ生春巻きです。ほんのり甘いピーナッツディップといっしょに。
コツ、ポイント
*野菜だけだとちょっと寂しいです(笑)焼豚、ハム、減塩スパムをさっと焼いたもの、茹でたえびなどお好きなもので。 *具材が多すぎると巻きにくいし食べにくいので、親指と中指でOKマークを作った直径くらい(?)の太さが適当です。
材料
(4本分)
ベトナム風大根とにんじんのピクルス(ID:3947342)
50g
サニーレタス 、リーフレタスなど
4枚
きゅうり
1/2本
焼き豚 又はハム、えびなど
50~60g
ミント、バジル、香菜などお好きなハーブ
少々
生春巻きの皮
2枚
■
ピーナッツディップ
ピーナッツバター(加糖のスムースタイプ)
大さじ1
にんにくすりおろし
1片の1/4くらい
生姜すりおろし
にんにくの量の倍
醤油
小さじ1
牛乳(豆乳や水でも)
大さじ1
このレシピの生い立ち
ハマり中の大根とにんじんのピクルス(ID:3947342)これを使った生春巻きをベトナム料理屋さんで食べてまたハマり。
1.
先にピーナッツディップを作ります。 材料を分量表の上から順番に混ぜていき、その都度よく混ぜ合わせる。
2.
レタスは大きければ半分にし、きゅうりは一本の半分を縦に4等分に切る。焼き豚などの肉類は巻きやすい大きさに。
3.
生春巻きの皮は一枚をはさみで半分に切っておく。
4.
いったん皮を湿らせたら手早く作業を進めたいので、巻く具材は全部準備して横にセットしておきましょう。
5.
皮をサッと水にくぐらせ具材を上に置いていく。大根とにんじんのピクルスは汁気を絞ってのせます。
6.
※ミントを使う場合は2枚くらい。香りが強いのでほんのり香る程度に入れます。
7.
きっちり巻いてできあがり。ピーナッツディップにつけながらどうぞ♪
https://cookpad.com/recipe/3950915
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