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めっちゃ薄皮! にら饅頭✿
by 腹ペコ助
薄っすら、中身が見える、薄皮にら饅頭♪ 皮がなくても、粉と水さえあれば、出来ます!!
コツ、ポイント
にらは1㎝ぐらいがいいです。今回はちょっと大きく切りすぎました(泣)長いと、丸める時飛び出て、衣付けが大変になります。粉と水の回数はしっかりと!皮がもうちょっと厚め希望な方は付ける回数を増やして下さい。強力粉40gで間に合いますが、心配な方は45gで!最後の霧吹きを忘れると、白いボチボチとしただまっぽいのが出来て、見た目が悪いので、忘れずに~!!まとわりが悪い時は、片栗粉をプラスしてみて下さい。
材料
(10~12個)
◎にら
60g
◎豚ひき肉
150g
◎干ししいたけ
2枚
◎にんじん
2㎝
◎おろししょうが
小さじ1/2
◎ごま油
小さじ1
◎しょうゆ
小さじ1と1/2
◎塩・胡椒
各少々
◎片栗粉・パン粉
各大さじ1
◆強力粉(メモ参照)
40~45g
◆ベーキングパウダー
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
畑のにら消費のため、作りました。 伊東家の食卓のレシピ、薄皮まんじゅうを参考にしました。
1.
干ししいたけを水に入れて戻し、にんじんと共に粗微塵切りにする。にらは1cmぐらいに切ります。ビニール袋に◎の材料を入れて、外側から、揉んで混ぜる(ボウルでもOKです)。これを冷蔵庫で10~15分休ませます。 ◆は合わせて平たい皿に。
2.
①を取り出し、10~12等分にわけて丸めます。利き手がスプーン、で反対皮の手のひらで丸めれば、汚れが片手で済み、なおかつ肉の脂も溶けなくてすみます。
3.
衣付けです!ボウルに水を入れて、キレイな布巾を用意して下さい。②に ◆の粉をまぶしして、余分な粉を落とします。茶漉しや目の細かい網に乗せ、水を入れたボウルに入れてます。網ですくいあげて、網の底を布巾で拭きます。
4.
↑茶漉しですくいあげてるところ。。。 粉→水→粉→水→粉(粉を3回つくて下さい)の順です。布巾で拭かないで、粉の中に入れると。粉に水滴が入り、大変になります。忘れずに網の底は拭き取って下さい。
5.
蒸し上がった蒸し器にペーパーを敷いて、くっ付かないように、並べます。置く時は熱いので注意して!!上から水を入れた霧吹きをかけま~す。
6.
10分程、蒸せば出来上がり。ラー油醤油など、お好みのタレをつくて、召し上がって下さい。 ↑割った所です。薄皮♡
https://cookpad.com/recipe/395132
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