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赤味噌で麻婆茄子♡
by megurin728
庭の茄子が採れたので作りました 人気検索ランキングTOP10入り感謝♡
コツ、ポイント
辛いのが好きな方は鷹の爪をにんにくと一緒に炒めたり、仕上げにラー油をかけて下さい 子供も食べられるように辛さ控えめにしてあります 軽く油通しをする事で、見た目も良く調理が速く進みます 仕上げに青ネギなどをのせて彩り良く♡
材料
(2〜3人分)
豚ひき肉
80g
茄子
中2〜3本
にんにく
1片
生姜
1片
☆醤油
小さじ2
☆砂糖
大さじ1
☆赤味噌
大さじ1
豆板醤
小さじ1
鶏ガラスープ
100〜150cc
サラダ油
素揚げ用
ごま油
仕上げ用
片栗粉
適量
山椒
適量
このレシピの生い立ち
我が家では麻婆豆腐も麻婆茄子も甜麺醤の代わりに赤味噌で作ります 和食にも中華にも使えてとても重宝します
1.
茄子は乱切りにして水につけておく (アク抜き)
2.
☆は合わせておく 生姜とにんにくもみじん切りにしておく
3.
フライパンに多めに油をひき茄子を炒め揚げにする (別の鍋で油通ししても大丈夫です)
4.
軽く火を通したら茄子は取り出しておく 残りの油でにんにくと生姜を炒める 油が多過ぎたら拭き取って調整して下さい
5.
香りが立ってきたら豚ひき肉を投入 火が通ったら☆と豆板醤、山椒を加えて軽く炒めてから鶏ガラスープを入れて煮立たせます
6.
茄子をフライパンに戻し、片栗粉でとろみをつけます 仕上げにごま油をたらし完成!
https://cookpad.com/recipe/3951478
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