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簡単♡自家製ポン酢醤油
by sapporina
手作り蕎麦つゆをアレンジしてポン酢醤油を作ってみました♪爽やかでかつお出汁が効いて美味しいです^^
コツ、ポイント
★わたしは柚子は外せないのですがお好きな柑橘類でできると思います♪柚子1個では果汁が足りないのでレモンやグレープフルーツを足します。 ★うちでは数日で使い切ってしまいますが、早めに消費してください。
材料
みりん
50ml
日本酒
50ml
醤油
100ml
柑橘果汁(柚子、レモンなどお好みの柑橘類で)
50~60ml
酢
30~40ml
花かつお(ぎゅっと詰める)
カップ1/2
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の扉の収納がいっぱいになりがちで・・・自分で作ってすぐ使い切りたいな、と思ったのが始まりです。作ってみたらとっても美味しく柑橘の種類による違いも楽しくて手作りがやめられません^^
1.
鍋にみりんと日本酒を入れて煮立たせます。沸騰したらすぐ醤油を入れます。
2.
醤油を入れた後、再沸騰の直前に花かつおをいれ、沸騰するかしないか程度の弱火で3分煮ます。灰汁が出たら取ります。
3.
2をそのまま冷まします。荒熱が取れたら漉します。お玉で花かつおもギュッと押して搾りきってしまいます。
4.
柑橘果汁を用意して3に合わせます。今回は先に柚子1個分をしぼり、50mlくらいになるまでグレープフルーツを足しました。
5.
味見をしながら4に酢を大さじ1くらいずつ加えていき、お好きな酸味のところでストップ。出来上がりです♪
https://cookpad.com/recipe/3952600
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