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豚ばら大根♡ゆで卵プラス♪
by Chee_2009
角煮風です。圧力鍋でちゃちゃっと仕上げました。
コツ、ポイント
圧力鍋の種類によって加熱時間が異なると思います。調整して下さい。 ちなみに今回はゼロ活力鍋で、赤(強)重り使用です。
材料
豚バラかたまり肉
300g
大根
1/2本
生姜
1片
料理酒
100cc
味醂
30cc
濃口醤油
30cc
きび砂糖
20g
水
100cc
ゆで卵
2個
このレシピの生い立ち
いつも適当に調味料を入れてるので、きちんと計量してみました。
1.
豚ばら肉は1〜1.5㎝の厚さに切って、フライパンで焦げ目をつけ脂を落とす。 大根は皮をむき半月切り、生姜は薄切りです。
2.
全ての材料を圧力鍋に入れ、重りが振れるまで強火。その後は重りが振れる程度の弱火で20分。
3.
ピンが下りるまで放置します。 下ゆでしませんでしたが、大根とろとろです。
4.
鍋を斜めにして、煮汁に浸かるように茹で卵を追加。
5.
味染みが良いようにラップを密着させ、ときどき転がしながら完全に冷めるまで放置。 冷めるまでの間に味が染みて行きます。
6.
お好みで八角などの香辛料や紹興酒を入れると、中華風の味になります。 私は八角が少々ニガテで…入れてません。
7.
追加;卵の簡単なゆで方を公開。 レシピID : 3968400 いつもこの方法でつるりん卵作ってます。ご参考まで。
https://cookpad.com/recipe/3952664
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