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鮭のザンタレ、パクチー風味。
by 梅乃花おり
柑橘系のチューハイに絶対合う、夏の1品!
コツ、ポイント
生の鮭を準備。鱗を丁寧に外して皮ごと使用。 粉をつけダレに混ぜ込むが、丁寧に混ぜなくても粉っぽさが残っていても良い。 食べる直前にパクチーダレをかけると鮭皮のパリパリ感が良い。 やや低めの温度でしっかり揚げる。
材料
(4人分)
鮭(ここではトキシラズ)
5㎝大を12切れ
★醤油
20ml
★はちみつ
小さじ1
★生姜のすりおろし
大さじ1
★にんにくすりおろし
1/2カケ
小麦粉
大さじ山盛り1
片栗粉
大さじ山盛り2
☆パクチー
一株
☆醤油
大さじ1
☆はちみつ
小さじ1/2
☆ごま油
5~6滴
☆酒または焼酎
小さじ1
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
北海道の鶏のザンギの鮭ver。パクチーザンタレにして夏のおつまみに。 ゼロ仕立てのモニターに当選したのでチューハイメニューを郷土料理+ブームのパクチーでアジアンテイストに作りました。
1.
鮭(ここではトキシラズ)を5㎝大に切る。 ★のつけダレに漬け15分程馴染ませる。
2.
小麦粉と片栗粉を混ぜる。
3.
2分位揚げる。ひっくり返して1分位揚げる。
4.
油を切る。
5.
パクチー以外の☆のタレを混ぜ合わせて1度沸騰させて冷ましみじん切りのパクチーを入れる。鮭ザンギにかけて、完成~!
6.
2016.9 鮭・サーモンのカテゴリ掲載。
https://cookpad.com/recipe/3953120
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