2.
耐熱容器に牛乳を入れ、レンジで人肌程度に温めます。
(冷蔵庫から出してすぐのものを、500Wで約2~3分)
3.
《酵母作り》
耐熱容器に分量の水を入れ、レンジで30~40℃に温めます。
(常温のものを、500Wで約20秒)
4.
白神こだま酵母を振り入れます。
10分ぐらいそのままにしておきます。
※混ぜたり、お皿をゆすったりしないで下さい。
5.
《生地作り》
ボウルに★の材料をすべて入れ、ヘラで数回混ぜます。
7.
酵母、牛乳を加えて、粉っぽさがなくなる程度にヘラで混ぜます。
8.
バターを入れて、掌で押しながら、なじむまでこねます。
(バターがなじめば、1~2分のこねでOK)
9.
ボウルにふたをして、10分寝かせます。
(寝かせると生地がなめらかになります。)
10.
つやが出るまで2~3分こねたら、出来上がりです。
丸く形を整えます。
11.
《1次発酵》
ボウルにふたをして、2倍程度に膨らむまで1次発酵させます。
12.
《分割》
パンチをしてガス抜きをし、10分割して丸めます。
13.
《ベンチタイム》
ひとまわり大きくなるまでベンチタイムを取ります。
(乾燥しないようにして下さい。)
14.
《成型》
手の中で転がしながら、生地を丸めなおします。
16.
菜箸で真ん中を強めに押さえます。
※底が切れてしまわないギリギリまで押し込み、菜箸を動かして筋の幅を広げます。
17.
スケッパーなどで、形を崩さないように角皿に移します。
18.
《2次発酵》
ひとまわり大きくなるまで2次発酵させます。
(乾燥しないようにして下さい。)
19.
《トッピング》
(筋が消えている場合は、そっと筋を入れ直して下さい。)
はるゆたかを茶こしでふりかけます。
20.
《焼成》
150℃に余熱したオーブンで約13分焼きます。
21.
焼きあがったらすぐに、ケーキクーラーの上で冷まします。
(つぶれやすいので、ヘラを使って下さい。)
22.
ピーナッツクリームやチョコクリームとの相性抜群です♪