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七夕のテリーヌ
by uki345
オクラのお星様にあおさ海苔ソースの天の川が可愛い☆大人の七夕テリーヌです。緑の野菜と蟹の赤のコントラストが爽やか♬
コツ、ポイント
層を作る場合はその都度冷やし固めます。
材料
(9.3×18.6×5.5cmの容器1台分)
オクラ(3mmの小口切り)
2個
枝豆(塩茹で)
20〜25個
ブロッコリー(小房に分ける)
1/8個分(約60g)
おかひじき(茹でる)
1/4束
レタス(2cm幅)
1/2枚
蟹のほぐし身
100g
スープ
300ml
自然塩
小1/2
白胡椒
少々
板ゼラチン
12g(1.5g×8枚)
■
あおさの天の川ソース
あおさ海苔
5g
豆乳
50cc
自然塩
適宜
甘酒
小1
このレシピの生い立ち
七夕のパーティ用に考えました。 オクラのお星様、あおさ海苔ソースの天の川が大人可愛く仕上がりました♬
1.
板ゼラチンを水で戻す。容器の底にオーブンペーパーを敷く。
2.
具材を切る。
3.
小鍋にスープを加熱し塩胡椒で味をととのえる。
4.
火を止めて、水気を絞ったゼラチンを加え、ペーパータオルで漉す。
5.
容器に50ml程度の4を流し入れ、オクラを並べる。冷蔵庫で約10分冷やし固める。
6.
4を100mlを取り分け蟹と和える。
7.
残りのスープに2を加えて5に入れる。冷蔵庫で約10分冷やし固める。
8.
7に6を入れ、冷蔵庫で約10分冷やし固める。
9.
■あおさの天の川ソースを作る 小鍋にあおさ海苔と豆乳を入れて火にかけ、自然塩と甘酒で味をととのえる。
10.
容器の淵にナイフなどを当て出しやすくし、オーブンペーパーごと取り出す。
11.
器に切り分け、天の川ソースを添えたら出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/3953392
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