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アスパラ豆乳ポタージュ ★マクロビ★
by 北海道食べる通信
★マクロビレシピ★豆乳を使って仕上げるスープです。「北海道食べる通信」6月号の公式レシピです。
コツ、ポイント
アスパラの根元は穂先よりもみずみずしくて甘いです♪
材料
(4人分)
アスパラ(根元の部分)
250g
玉ねぎ
1/2個
昆布だし
540ml
豆乳
150ml
味噌
小さじ2
塩、こしょう
少々
バージンオリーブオイル
少々
このレシピの生い立ち
★北海道食べる通信6月号のアスパラレシピ★ 食材:長沼町 押谷ファーム アスパラ レシピ提供:マクロビインストラクター 山田優
1.
玉ねぎは薄切り、アスパラは細かく小口切りにしておく。
2.
鍋に1)と昆布だしを入れ火にかけ柔らかくなるまで煮込む。
3.
柔らかくなったら、味噌と豆乳を加えハンドブレンダー(もしくはミキサーで)で滑らかにする。
4.
塩・こしょうで味を整え、仕上げにバージンオリーブオイルを加える。
https://cookpad.com/recipe/3954232
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