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イシスキで甘辛鶏皮と新ジャガ+ししとう
by Aranjuez5
今日のお昼は大仕事(平子いわしのペペロンチーノ漬け)をしたので、タパスはなしかと思っていたんだけど、元気が出てきたよ。
コツ、ポイント
鶏皮はいったん引き上げてからしっかりと油切りをしておく。この方が特製甘辛ダレに良く絡むので。
材料
(1人分)
若鶏の鶏皮
約150g
ししとう
12本
新ジャガ(男爵)
小・2個
特製甘辛ダレ(以下の*のもの)
適量
*コチュジャン
大さじ2
*おろしニンニク
大さじ1
*濃口醤油
小さじ1
*みりん
小さじ1
料理酒
適量
塩胡椒
適量
このレシピの生い立ち
鶏皮とししとうが少し古くなってきたので、使い切ってしまおうと。でも、それなりに美味しいタパスが出来上がったかな。
1.
鶏皮はキッチン・ばさみで適当な大きさに切り、料理酒を振り、塩胡椒も振り、しばらく置く。
2.
じゃがいもは良く水洗いし、3等分し、電子レンジで1分半ほど加熱。
3.
ししとうは切り込みをしておく。
4.
特製甘辛ダレは良く混ぜ、電子レンジで10秒加熱を2回ほどしておく。
5.
スキレットを熱し、まず鶏皮を入れ、強火でしばらく炒める。脂が十分に出れば、いったん引き上げる。
6.
鶏皮はキッチン・ペーパーの上に載せ、油切りをして、特製甘辛ダレに良く絡ませておく。
7.
スキレットにししとうとじゃがいもを投入。強火でしばらく炒める。
8.
鶏皮を戻し、中火にしてしばらく炒める。
9.
火を止め、これで完成。
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