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うちの餃子(#^^#) 家族用
by ゆいぷり
タレなしでも超美味し~い♪♪ 普段用のおうち餃子♡ 白菜・ニラ・豚ひき肉の定番餃子♡
コツ、ポイント
野菜はしっかり水気を絞り、片栗を生地に入れて肉汁を閉じ込めます。 最後にごま油を回しいれる事で、焼き目もキレイなりカリっと仕上がります(*^^*) 白菜をキャベツに変えてもいけます♡
材料
(大判25個分)
餃子の皮(大判)
25枚
豚挽き肉
200g
白菜
200g(1/8玉くらい)
ニラ
1/3束
●醤油
大さじ1
●酒
大さじ1
●オイスターソース
大さじ1/2
●ガラスープの素
小さじ1/2
●生姜(すりおろし)
1片分
●にんにく(すりおろし)→なくてもOK
1片分
●片栗粉
大さじ1
ごま油(炒め用)
適量(大さじ1/2くらい)
ごま油(仕上げ用)
適量(小さじ1くらい)
■
材料A(はねの素)
水
100cc
片栗粉(小麦粉)
小さじ1
このレシピの生い立ち
おうちの餃子は色々作りますが、タレなしでも美味しい餃子を今回は作りたかったため(^_-)-☆
1.
白菜とニラは細かく切り、塩(野菜重量の約1%)を振り、しばらく置き水分を絞ります。 ひき肉と●の調味料も加えます☆☆☆
2.
よく混ぜます。 ※もし時間があれば生地を1時間以上冷蔵庫で休ませて下さい(#^^#)
3.
餃子の皮に生地をおしつけるように、空気を抜きながら包んでいきます。
4.
皮を半分に折り、少し水をつけながら、片側だけにひだを5~6個付け、空気を押し出すように端から閉じていきます。
5.
25個の予定が、26個出来ました(^^)/ 具の入れる量により、個数は多少変動します(笑)
6.
はねの素を作ります☆ 材料Aをよく混ぜておきます♡ ※小麦粉ならしっかりしたはね、片栗なら軽い感じのはねになります♡
7.
フライパンにごま油をしいて餃子を並べ、中火で焼き、シュ~って音がして軽くキツネ色になるまで焼きます。
8.
焼き目が軽くついた所で、6のはねの素をすべて入れます(^^)/
9.
蓋をして、弱めの中火で約3分(#^^#)
10.
蓋を取り、ごま油(仕上げ用)を回しかけ、水分がなくなり、カリっとした羽根が出来てきてくるまで焼いていきます(約2分)
11.
ラストで火を少し強め、焼いてる面がパリっとしたら出来上がり(^_-)-☆
12.
そのまま、フライパンからスライドさせ、ひっくり返して大きなお皿に盛り付け出来上がり☆ お好みでタレをつけて食べて下さい。
13.
焼く時に、少し餃子の間隔をあけて焼いて、小分けにするとこんな感じに焼けます(*^^*)
https://cookpad.com/recipe/3954875
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