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出汁でふわふわ!関西風だし巻き卵
by はなこりらっくま
出汁がじゅわーっと口の中に広がります。
コツ、ポイント
油をこまめに引くこと、中火以上で焼き上げること、手早く作ることです。
材料
(1本分)
卵
3個
だし
50cc
みりん
大さじ1
薄口醤油
大さじ1
塩
ふたつまみ
このレシピの生い立ち
卵焼きを上手に焼けるようになりたくて、色々な動画やレシピを参考に作りました。
1.
卵以外の材料を混ぜ合わせておく。これが割り下になる。
2.
卵をボウルに割り入れ、軽く溶きほぐしたら、割り下を入れる。
3.
卵は箸で切るように混ぜる。箸を上に引き上げて、卵のかたまりが絡まない程度まで混ぜる。
4.
卵焼き器を予熱する。サラダ油を多めに引き、フライパンを熱する。温まったら油を切る。
5.
再度油をキッチンペーパーで引く。
6.
卵液をフライパンに少し垂らしてみて、ジューっという音と共に卵が固まったら予熱OKの合図。
7.
卵液をお玉一杯ずつ入れていく。
8.
気泡はその都度潰す。油をこまめに引く。
9.
巻き上がったら、巻き簾で形を整える。
https://cookpad.com/recipe/3955050
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