1.
ドライイーストに砂糖と分量内50ccの30度水を入れて一次発酵する
2.
一次発酵した液体と300cc水を麦粉に入れて、ツルツルまでこねる
3.
蓋をし、30度環境で生地が二倍に発酵まで待つ、夏なら二時間です
4.
発酵した生地をうすく丸く伸ばして、上に塩と山椒粉、サラダ油をまんべんなく撒いて、ぐるぐる生地を巻き
5.
12個に切って、二つを重ねて、手で少し長く伸ばして、両端を下に併せる
6.
お鍋のなかで30分二次発酵鍋して、中火で蒸します
7.
蒸気が出たら、さらに15分蒸します。火を消してから蓋をしたまま、さらに3分間蒸らします。
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