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ぷるぷる胸肉!水晶鶏と梅しそおろし
by misumisu07
片栗粉をまぶして茹でる胸肉はしっとり、ぷるぷる! しっかり冷やしたひんやりチキンに梅おろしをたっぷりと。
コツ、ポイント
大根おろしなしでネギとお醤油だけでも美味しいです。 ブログにも手順載せてます。 http://www.misublog.com/entry/2016/07/02/185914
材料
(2人分)
■
*水晶鶏*
鶏胸肉
1枚
塩
小1/4
片栗粉
大3〜3.5
☆湯
たっぷり
☆ネギ
1本
☆生姜
2〜3切れ
■
*梅おろし*
★梅干し(叩く)
2個
★大根(おろす)
1/2〜1/3本
★大葉(千切り)
2枚
★昆布醤油
小1/2
★切り昆布
ひとつまみ
細ねぎ
1〜2本
大葉
1〜2枚
白胡麻
大1/2
おぼろ昆布
ひとつまみ
■
*付け合わせ*
サンチュ
2枚
オクラ
1本
プチトマト
3個
このレシピの生い立ち
FBで1〜2年前にお友達が作ってた「片栗粉をまぶして茹でる胸肉」が水晶鶏だと知ってようやく作成。 片栗粉をまぶして茹でるのでコーティングされしっとりぷるぷる。
1.
胸肉は塩を振って一晩冷蔵庫に置き、使う1〜2時間前に室温に出します。 (急ぐ場合は切ってから塩を振って1〜2時間室温)
2.
一口大にそぎ切りします。
3.
大きめの鍋に☆を入れて沸騰させ、そのまま中火を保ちます。
4.
胸肉に片栗粉をまぶして
5.
1枚ずつ湯の中に入れて茹でます。
6.
くっつかないようにたまに箸で混ぜつつ、火が通るまで(浮いてきたらほぼ火が通ってます)
7.
火が通ったものから順に取り出し氷水に入れます。
8.
水気を拭き取り皿に盛ります。
9.
大根をおろして水気を切ります。
10.
ボウルに入れて★を加えて混ぜます。
11.
水晶鶏の上に小口切りしたネギを散らして
12.
梅しそおろしをのせ、おぼろ昆布をのせて大葉をのせます。 白胡麻を散らして完成。
13.
切り昆布はこちらを使っています。
14.
おぼろ昆布はこちら。
15.
こちらはこってりオイマヨを絡めた 『水晶鶏のオイマヨソース』 ID:4706205
https://cookpad.com/recipe/3955479
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