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空芯菜と豚肉の創味仕立て
by ともそうた
豚肉を入れれば立派な主菜になります。創味(シャンタン)が味の決め手。
コツ、ポイント
サラダ油を熱してから胡麻油を加えると焦げ付かず風味が残ります。フライパンでもできますが、中華鍋で炒めた方がパリッと仕上がります。とにかく一気に!
材料
(2人分)
空芯菜
1束
豚肉肩ロース(小間切れ)
150g
★みりん(酒)
大さじ1/2
★塩コショウ
少々
★創味(チューブ)
2㎝
★にんにく(チューブ)
1〜2㎝
塩
ひとつまみ
サラダ油
大さじ1
胡麻油
大さじ1
このレシピの生い立ち
中国で食べた空芯菜炒めが美味しかったので、おかずになるように豚肉を入れてみました。創味もにんにくもチューブ入りで時短。
1.
空芯菜を水洗いし、4㎝くらいに切ってざるにとる。
2.
豚肉を一口大に切って、みりん(酒)と塩コショウ少々で下味をつけ、よくもみこむ。
3.
中華鍋を熱してサラダオイルを入れる。煙が立ったら胡麻油を加えて豚肉を炒める。
4.
豚肉の色が変わったら空芯菜を投入し、★調味料を入れる。塩をひとつまみパラパラして、強火で一気に炒めて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3956456
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