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懐かしきらず汁
by 茅乃さん
おばあちゃんのお母さんが作っていた、おからのお味噌汁。
コツ、ポイント
おからを入れたら弱火に。ダシが出るような野菜が入っていないので、だし汁は少し濃いめにしています。豆腐の代わりに、大根や人参、生の椎茸などを入れても良いです。おからが喉に引っかかりやすいので、慎重に(笑)飲んでください、私も何度かむせました。
材料
(4人分)
だし汁(いつもよりちょっと濃いめ)
800cc
豆腐
1/2丁(150gほど)
おから
100g
長ねぎ(薬味用に刻んで)
ひとつかみ
味噌(できれば合わせ味噌か豆味噌)
適量
このレシピの生い立ち
おばあちゃんのリクエストで作りました。昭和の味?です。個人的には、野菜を入れた方がおいしいと思ってます(笑)。
1.
鍋にだし汁を沸かす。豆腐はさいの目に切っておく。
2.
だしが沸いたら、豆腐とおからを入れる。おからは煮こぼれやすいので、火を弱める。
3.
鍋の中がくつくつしてきて1分程で火を止めて、味噌を溶き入れる。豆腐とおからは軽く火が通る程度で大丈夫。
4.
味噌を入れたら優しく全体をかき混ぜる。味見をし、ネギを加えて中火にかけ、鍋肌がふつふつしてきたら完成。
https://cookpad.com/recipe/3956670
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