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砂糖を使わない甘みたっぷり みそ麹
by ことり農園
ごはんのお供に食べる味噌、お砂糖なしで、麹の自然な旨み満載で腸内環境を元気に!
コツ、ポイント
乾燥麹は季節によって乾燥状態が違いますので、 麹の蒸らし状態は見極めが必要です。 麹に芯がなくなりおかゆの様になれば麹がしっかり完成 あとは材料を混ぜ合わせるだけです。
材料
米麹(乾燥麹)
100g
お白湯50度
100〜120cc
生姜 みじん切り
一かけ
長ネギみじん切り
1本
米味噌
200g
このレシピの生い立ち
友人から教えていただき感動、一度食べたらやみつきです。
1.
乾燥麹の粒をばらし、麹をおこします
2.
50度の湯を入れてヨーグルトメーカーで1時間保温、麹を触って柔らかくなったら完了
3.
生姜、長ねぎを加え 味噌を入れて混ぜる
4.
冷蔵庫で1晩6ー8時間置いたら完成 2週間程度で食べきってくださいね
https://cookpad.com/recipe/3956885
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