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ヒレカツ
by なんじゃらほいほい
普通のヒレカツですが、らくに作るポイントをのせました。
コツ、ポイント
※ビニール袋、ラップ、新聞紙、キッチンペーパーを使って後片付けをらくにしました。 ※パン粉をつけるときもこの方法だと手がベタベタになりません。 ※フライパンに広げて揚げるので、揚げる作業の回数が少なくすみます。
材料
(4人分)
豚ヒレ
1本(500gくらい)
卵
1個
パン粉
1カップ
小麦粉
大さじ3
塩
3つまみ程度
こしょう
少し
このレシピの生い立ち
気力と時間が必要な揚げ物、試行錯誤してこの方法に行き着きました。皆さんの参考になれば嬉しいです。
1.
ヒレ肉は1.5センチくらいの厚さにそぎ切りする。まな板の上で塩、胡椒をふる。
2.
肉をビニール袋にいれる。
3.
肉に塩、胡椒がなじむ間にパン粉、溶き卵を用意する。
4.
パン粉は手つきのΦ14センチくらいのボール、卵はΦ10センチくらいのボールが扱いやすい。
5.
作業台の上にラップを40センチくらい広げる。パン粉をつけたお肉の置場所です。
6.
お肉のビニール袋に小麦粉大さじ3入れてよくふり混ぜ小麦粉を肉にまぶす。(必要なら小麦粉を少し足す)
7.
肉に溶き卵、パン粉をつける。箸を使って溶き卵にくぐらせパン粉のボールに落とす。
8.
パン粉のボールをゆすってパン粉をまぶし、ラップの上にとりだす。
9.
利き手で箸を扱い、反対の手でパン粉のついたお肉を取り出します。
10.
全部パン粉をつけたところ。
11.
フライパンに揚げ油を1.5センチくらい入れて180℃にする。
12.
新聞紙にキッチンペーパーを重ねておく。揚げたカツの置場所。
13.
パン粉をつけたお肉の半分をフライパンに入れる。
14.
肉のまわりのパン粉が色づいたらひっくり返す。
15.
カツの裏側も色づいたらとりだす。 フライパンの上でよく油をきって、キッチンペーパーの上に立てるように置く。
16.
立てて置くのは油をきるため。
17.
揚げる時間は片側2〜3分、全部で5分くらい。
https://cookpad.com/recipe/3958041
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