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栄養たっぷり いわしハンバーグ
by maryummy
フードプロセッサにかけることで、小骨が気にならないです。普段いわしが苦手な我が家の子どもも、これは大好きです。
コツ、ポイント
いわしの下ごしらえがちょっと大変ですが、頑張りましょう。 背びれや腹びれが入ってしまうと食べにくくなってしまいます。 生地に皮が残っていますが、食べてもわかりません。 3枚おろしを買えば工程8からでOKです。 生地には葱やみょうがも。
材料
(4人分)
いわし
8匹
三つ葉
1束
大葉
10枚程度
海苔
半分
◎味噌
大さじ1/2
◎片栗粉
大さじ1/2
◎酒
大さじ1
◎卵
1/2個
◎おろし生姜
ひとかけ分
■
あれば大根おろし
このレシピの生い立ち
小骨が気になるいわしをたくさん食べてもらいたくて。
1.
始めにいわしの下ごしらえから。 まな板に新聞紙を敷き(まな板の汚れを最小限にする為)、いわしの頭と腹を切り落とす。
2.
頭と腹は新聞紙にくるんで捨てる。 いわしに残った内蔵を水で洗い流す。
3.
いわしの上の身と骨の間に両手の親指を入れて(写真を撮るために右手だけになってますが)左右に開く。
4.
開いた状態。
5.
下の身についている背骨をはがしとる。 尾まできたらひっぱると身から離れる。
6.
尾を切り落とし腹骨をそぎおとす。 腹びれを残さないように。
7.
背びれをつかみ、引っ張って取る。
8.
身を10個程度に切る。
9.
フードプロセッサに大葉(5枚)と三つ葉を粗く切って入れ撹拌する。 続いていわしと◎の調味料を加えて撹拌する。
10.
海苔半分は8つにきっておく。 残りの大葉と海苔に生地をのせる。
11.
生地はとても柔らかいので、その都度フライパンにのせる。 身の部分から焼く。 弱火で裏表2分ずつ。
12.
焼き上がったら皿にとり、大根おろしをそ添える。 ポン酢で食べるのが我が家流。
https://cookpad.com/recipe/3958320
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