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なすとゴーヤのみそチャンプルー・簡単!
by sken1979
夏らしく、ゴーヤとなすを使った簡単炒め物。強めのお酒に合う、みそ味のチャンプルーです!!
コツ、ポイント
材料の炒め順は正しくないと思いますが、ナスと人参に良く火を通したのが好きなので、あえて好みの順番にしました。卵を投入してからは、あまり触らず、軽く混ぜる程度にすると、見た目がきれいにできます
材料
(2人分)
豚肉
100g
ゴーヤ
1/2本
なす
1本
人参
1/8本
木綿豆腐
1/2丁
卵
1コ
塩
少々
こしょう
少々
サラダ油
大さじ1
ゴマ
ひとつまみ
■
合わせ調味料
味噌
大さじ1
みりん
大さじ1/2
酒
大さじ1/2
だし汁
大さじ2
醤油
小さじ1
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルとなす味噌、どっちを作ろうか迷った末に出た欲張りな結論。
1.
材料処理;人参、ゴーヤは薄切りに、その他は一口大に。豆腐はキッチンペーパーで水分を抜く。調味料は合わせておく
2.
豆腐に塩コショウで下味を。サラダ油で、表面に少し焦げ目がつくように炒め焼き、別皿へ取っておく
3.
残った油で、人参、なす⇒豚肉⇒ゴーヤの順で炒め、豆腐を加える
4.
合わせ調味料を加え、中火で炒め煮る(ゴーヤが少し透明になる程度まで)
5.
卵を加え、少し半生状態まで火を通す(かき混ぜすぎない)。ゴマを振って完成
https://cookpad.com/recipe/3958633
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