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パエリア
by 緑と風の農園
新鮮な野菜と新鮮な魚介類で、本格パエリア。
材料
(6人分)
にんにく
3片
オリーブオイル
70cc
ハマグリ
6個
タマネギ
1個
白米
3合
トマト
400g
イカ
1/2杯
有頭エビ
4尾
赤パプリカ
1/2個
黄パプリカ
1/2個
熱湯
800cc
白ワイン
50cc
塩
小さじ1
胡椒
小さじ1
レモン
1個
このレシピの生い立ち
2016年5月のトマト狩りイベントで使用したレシピです。 当農園のトマト、米、那珂湊の魚介類、その他地元の野菜を使って贅沢に仕上げました。
1.
米は調理する2時間以上前に洗い、ざるにあけて乾燥させておく
2.
有頭エビは背腸を取り除いて、片栗粉・塩・水(分量外)でもみ洗いする
3.
イカは下処理をして胴体を輪切り、足を一口大にカットする。
4.
玉ねぎは細切り、パプリカ、トマトはざく切りにしておく。
5.
パエリアパン(またはフライパン)にオリーブオイルと軽くつぶしたニンニクを入れて炒める。
6.
オイルにニンニクの香りが移ったら取り出す
7.
魚介類を入れて中火で炒める。白ワイン(分量外)を振り、塩・胡椒(分量外)を軽く振って取り出す。
8.
玉ねぎとパプリカを炒めて、塩(分量外)を振って取り出す。
9.
ハマグリを入れて、白ワインを注いで中火にかける。ハマグリの口が開いたら取り出す。
10.
オリーブオイルを注いで再び火にかけ、トマトを入れて炒める。
11.
米を加えてさっと炒めたら熱湯と玉ねぎを入れて、水分が少なくなるまで中火で5~7分間煮込む。
12.
塩で味付けをしてから、ふたをしてさらに5分間煮込む。
13.
パプリカと魚介類をきれいに並べ、ふたをして中火で5~7分間蒸す。
14.
ふたを外して5~10分間火にかけて余計な水分を飛ばす。
15.
完成。レモンの絞り汁を振りかけて、召し上がれ。
https://cookpad.com/recipe/3958754
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