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☆Suika☆ DE エビマヨ~♪
by リカミント
その名のとおり、スイカの入ったエビマヨです^^スイカの皮とパプリカをエビと一緒に和えてます。マヨソースにもスイカで作った「スイカ糖」を入れているのでフルーティなのだ!
コツ、ポイント
揚げたエビはしっかり油を切ってください。そのままソースで和えると油っぽくなりますので注意です^^ 盛り付ける野菜は好みで何でもOKですよ~♪
材料
(2人分)
エビ
10~12尾
●酒
小さじ1
●生姜のすりおろし
小さじ1/2
片栗粉
適宜
スイカの皮
5cm角×3枚
パプリカ(オレンジ)
1/3個
◎マヨネーズ
大さじ3
◎スイカ糖 ※参照
大さじ1
◎レモン汁
少々
◎塩・胡椒
少々
好みの野菜
適宜
このレシピの生い立ち
スイカのコンテスト用に考えました。 いつものエビマヨソースは、練乳やはちみつで甘みをつけるのですが、スイカ糖で代用してみました。フルーティーに仕上がり満足の味^^
1.
エビは、殻と尾を剥き、背中から包丁を入れ、背ワタを取り除く。●の材料で下味をつけておく。
2.
スイカの皮は、外側のシマシマの皮を剥き、塩(分量外)を軽くふって15分くらいおく。シンナリしたら、薄切りにして水で洗いギュッと絞る。パプリカは種を取り除き細切りにしておく。
3.
大き目のボウルに◎の材料を合わせマヨソースを作っておく。
4.
1のエビに片栗粉をまぶし、油でカリッと揚げ、油をしっかり切る。
5.
3のボウルにスイカの皮・パプリカ・4のエビを入れ、全体を和える。 好みの野菜と友に盛り付けたら出来上がり♪
6.
※スイカ糖 スイカの果肉をジューサーにかけ500ccのジュースにし、鍋で濃度が出るまで煮詰めたものです。お砂糖の代わりに使えます^^
https://cookpad.com/recipe/395994
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