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炊飯器にお任せ♪ 手羽元&さごし大根
by macaron823
手羽元と大根の煮物だけでもいいけど、旨味に変化をつけたい。そんな時はお安い魚を入れて美味しさアップへ。
コツ、ポイント
調味液はあまり濃くなりすぎないようにお願い致します。少し濃いかなと思う位で止めて頂き、炊飯してください。 野菜の水分が出てくるので、丁度良くなるかと思います。
材料
手羽元
7本(1p)
塩、胡椒
適宜
片栗粉
適宜
さごし(鰆)
2切れ(1p)
塩、胡椒
適宜
片栗粉
適宜
大根
1/2本
人参
1本
玉葱
1個
■
~合わせ調味料~
水
300ml~350ml
顆粒和風だし
小匙1.5
砂糖
小匙1.5
酒(料理酒)
20ml
味醂
20ml
塩
少々
醤油
30~35ml
このレシピの生い立ち
手羽元と大根の煮物に、もう少し旨味をプラスしたい。おつまみ等にも合う。 そのようなレシピを作りたくて作ってみました。
1.
鍋に水を入れ、沸騰させます。 沸いたら、だしを加え、顆粒の臭いを飛ばします。(溶けて、泡が出てくるのが目安です。)
2.
さ・し・す・せ・その順番で 砂糖・酒・味醂・塩・醤油を加えていきます。
3.
※目分量でやっているため、目安として置き換えてください。
4.
甘辛く、少し物足りない位の味付けで大丈夫です。
5.
大根・人参の皮を剥き、くし形にカットします。(2~3cm) (切り口の尖った所があるので、そこを薄く向いていきます)
6.
※面取りをする場合は同じ厚さで剥いてみてください。 手間の場合は省いて頂いて、大丈夫です。
7.
玉葱は皮を剥き、くし形にカットし、1cmスライスします。
8.
※玉ねぎの大きさは揃えた方が綺麗にできます。 苦手な方がいるので、薄くしております。
9.
さごしを1/2カットし、皮目に切り目を十字に入れておきます。
10.
塩、胡椒、片栗粉を入れ下味をつけます。 片栗粉は全体に薄くついていれば、大丈夫です。
11.
手羽元もさごしと同様に、塩、胡椒、片栗粉を入れ下味をつけておきます。
12.
炊飯ジャーに全ての材料・合わせ調味料を入れ、スイッチを押してください。
13.
後は出来上がるまで、待つだけになります。
14.
※臭みが気になる方は、生姜、葱の青い所を入れて頂いても大丈夫です。
https://cookpad.com/recipe/3960995
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