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みそ味がクセになる♪ゴーヤチャンプルー
by サクラジマン
暑い夏にピッタリの一品!たくさんできるので、翌日の作り置きにもgoodです。
コツ、ポイント
◯豚肉はスパムでももちろんOK。○火加減はずっと中火です。○味噌の味が濃いと感じた場合は、みりんを足して調整してください。○ごまは、たっぷり入れると風味が増して美味しくなります。○あらかじめナスに油をまぶしておくことで、炒め油を少なめに。
材料
(4人分)
ゴーヤ
2本
豚肉
200g
ナス
1本
木綿豆腐
1丁
白ごま
適量
塩こしょう
適量
酒
大さじ1
オリーブ油(ナスまぶす用)
大さじ2
炒め油
大さじ1
■
〜味付け〜
砂糖
大さじ3
みりん
大さじ3
合わせみそ
大さじ3
このレシピの生い立ち
薄口しょうゆ味のゴーヤチャンプルーと交互に作れば飽きません♪(レシピID:3918485)
1.
薄切りにしたゴーヤに塩をまぶし、10分ほど置く。
2.
半月切りにしたナスをビニール袋に入れ、オリーブ油を加え、全体に絡める。
3.
油をひいたフライパンで豚肉を炒める。塩こしょう、酒を加える。
4.
1のゴーヤの水気を軽く絞って、3に加える。さらにナスも加えて炒める。ナスに火が通ったら砂糖を加える。
5.
みそをみりんで溶き、4に加える。
6.
手でつぶしながら豆腐を加え、一煮立ちさせる。全体にごまを振りかけ、よく混ぜれば完成です!
https://cookpad.com/recipe/3961918
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