イタリアンの料理教室で、初めて
食べた味です。ライスコロッケならぬ
リゾットのコロッケ。
中にモッツアレラも入ってチーズ好きには
たまりません!
1.
モッツァレラは5㌘くらいの小さなサイコロ状に切っておく。
トマトソースは玉葱1/4個、ニンニク1かけを良く炒めトマト缶を1缶入れ煮詰めたもの。
2.
鍋にバター、玉葱を入れて軽く炒め、米も加え白ワイン、ブイヨンを足しながら強火でリゾットを作る。(固めに)
ミートソースを足して混ぜ、日を止めて最後に粉チーズ塩胡椒で味を調える。バットに広げて冷ましておく。
3.
1を12等分してモッツアレラを挟孫んで丸め俵型に整えて、小麦粉、卵、パン粉の順につけて170℃から180℃の油で狐いろになるまでこんがり揚げる。
4.
温めておいたトマトソースを器に盛り、その上にスップリをのせて仕上げる。
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