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ばら寿司(2016七夕の日に)
by マリレーヌ
今年の七夕は、とても暑かったです。こんな日は、買い物も行きたくない!家にあるものでバラ寿司を作りました。
コツ、ポイント
ばら寿司の具材は、季節もので作ります。この時期いつもいただく、今年のたけのこの塩づけ。手作りでとても柔らかい。タンパク質が足らないと思い、うなぎとまではいかないまでも、まとめ買いし冷凍しておいた、鶏ももの照り焼きでボリュームアップしました。
材料
(2人分)
人参
中1本
南関あげ
3枚
干し椎茸
大2枚
たけのこ塩漬け
2枚
●醤油
大さじ1.5
●味醂
大さじ1
●酒
大さじ1
●砂糖
大さじ1/2
●あごだし(顆粒)
大さじ1
●水
200cc
卵(錦糸卵)
2こ
枝豆・炒りごま
適宜
寿司酢(市販のもの)
60cc
■
鶏肉の照り焼き
鶏肉(もも)
1枚
○鶏がらスープの素
大さじ1
○お湯
1C
○酒・味醂・醤油
各大さじ2
○砂糖
大さじ1
米
1.5合
このレシピの生い立ち
七夕は我が家は、いつもばら寿司。今年は、あまりの暑さに、買い物行かないでも出来る具材でつくりました。ほかに、牛乳かんと白玉だんごのあんみつを作りました。
1.
たけのこ塩漬けを水につけ、塩抜きする。干し椎茸は水でもどす。
2.
人参、南関あげは、細切りにする。もどした椎茸やたけのこも、同様に切る。
3.
2を大さじ1の油で炒め、●の調味料を入れ煮詰める。
4.
鶏の照り焼きを作る。フライパンに油を大さじ1入れ、皮めから中火で、焼きめがつくまで焼く。
5.
裏返しして、同様に焼く。○を入れ、鶏肉に十分火がはいるよう煮る。さらに返しながら、両面に照りをつける。
6.
炊き立てのご飯で、市販の寿司酢の分量を参考に酢飯を作る。
7.
6の酢飯に3のばら寿司の具材をまぜ入れ、トッピング用の錦糸卵、ごま、枝豆などを飾る。
8.
7に5の鶏の照り焼きをのせる。
https://cookpad.com/recipe/3966773
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