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栗の楓露煮
by Munchkin's Mom
栗の甘露煮風ですが、メイプルシロップを使ったので楓の露で“ふうろに”です。
コツ、ポイント
参考レシピは、SB社の乾燥クチナシの実、外袋についていた使い方(栗の甘露煮のレシピ)メイプルシロップは、グレイドの高いものを使うと、色がきれいに仕上がります。メイプルシロップの分量を出すのに同時に4つの小鍋を使って試作しました。
材料
栗
20粒ほど
メイプルシロップ
大さじ2
塩
一つまみ
クチナシの実
1個
水
適宜
このレシピの生い立ち
メイプリストとしては、どうしても作りたかった栗の甘露煮風です。 当時も今も、メイプルシロップをダイエットと家族の健康のため使っているので、そんな中思いついたレシピです。
1.
栗は、熱湯につけて冷まし、一晩起き、鬼皮、渋皮を一緒に剥く。剥けたら、鍋に入れてひたひたの水を入れ、手で割ったクチナシの実、メイプルシロップ、塩を加えて、強火で煮る。
2.
沸騰してきたら、灰汁をこまめにとり、灰汁が取りきれてから火を弱火にして、水分が半分以下になるまで、煮詰めて出来上がり。
3.
出来上がったら、栗金団や、焼き菓子のガーニッシュに使います。
https://cookpad.com/recipe/39668
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