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ラタトゥイユ〜ちぃままHeyの基本
by ちぃままHey
大好きなラタトゥイユ♪我流で作り始めてン十年 ほっこりする味♪
コツ、ポイント
野菜はその時あるもので!なにを入れても美味しい。 ズッキーニがなければきゅうりでいいし、ジャガイモやきのこがいても美味。献立にパンチがなければベーコンやソーセージを入れても。鶏モモのソテーなんかを一緒に煮込めば立派なメインにも!
材料
玉ねぎ
1個
にんじん
小1本
ナス
3本
ズッキーニ
小1本
ピーマン
1〜2個
パプリカ
半分
トマト缶(カット)
2缶
コンソメキューブ
3個
オリーブオイル
適宜
ニンニク
1片
鷹の爪
お好みで
白ワイン又は酒
70cc程度
ドライオレガノ
少々
このレシピの生い立ち
作り始めたきっかけは忘れました(笑) でも、年中食べてます♪
1.
厚手の鍋にたっぷりめのオリーブオイル(大さじ3程度)と包丁の腹で潰したニンニク一片を入れて弱火で香りを出す。鷹の爪も可。
2.
ニンニクの香りが出たら取り出し、玉ねぎや人参など固い野菜から順次切って鍋に入れて炒めていく。 野菜は全て1.5㎝角くらい
3.
野菜に油が回ったら、トマト缶を入れ、白ワイン(酒可)とコンソメキューブ、塩胡椒、ドライオレガノを入れてひと混ぜ。
4.
蓋をして煮つめていく。 水分は野菜とトマト缶と白ワインなので焦げないように中火で時々木ベラなどで底から混ぜる。
5.
味見をし塩胡椒で調整。好きな感じまで煮詰めて出来上がり。 蓋をして10分くらいで大丈夫かと思います。冷ますと味が馴染む。
6.
ネギの青い部分やローリエ、鶏皮なんかがあまってたら一緒に煮込んで最後に取り出す。いいだしでます。
7.
画像は朝ごはん。 冷蔵庫で冷やして食べても美味しいです。 ↓のレシピなどいろいろ使えます。
8.
レシピID3934473 レシピID3277195 レシピID3277138
9.
これもラタトゥイユの変形かも レシピID3674324
https://cookpad.com/recipe/3967755
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