空芯菜の新芽のシャキシャキした食感を味わえる味噌汁です。
コツ、ポイント
味噌を溶き入れてからは、沸騰させないこと(味噌の風味が飛ぶ)
空芯菜の新芽の食感を大切にしたいので、空芯菜の新芽を入れ味噌を溶き入れてからは、短時間で処理すること。
このレシピの生い立ち
空芯菜の新芽の味噌汁を飲みたかった。
1.
空芯菜の新芽は、根元を切り、半分に切る。
油揚げは、半分に切り5ミリ幅に切る。
2.
鍋に油揚げと○を入れ、沸騰してきたら弱火にする。空芯菜の新芽を入れ、味噌を溶き入れて完成、火を消す。お椀に盛りつける。
3.
2018.1.27
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