文字サイズ:
小
中
大
印刷する
磯の香りの「サザエの炊き込みごはん」
by akkey-y
サザエは少しでOK。贅沢な味なのにとてもお得に作れます。おにぎりにしても。
コツ、ポイント
昆布を加えることでうまみと潮の香りがプラスできるので、できればだしの素ではなくそのものを使います。 火を止める前に10秒ほど強火にするとおこげができます。 炊飯器で炊く場合は普通の白米か炊き込みごはんモードで炊きます。
材料
(2人分)
米
1合
サザエ
小2個(大1個)
水
150cc
昆布
5cm角
・塩
小さじ1/3
・酒
大さじ1
・醤油
大さじ1~
万能ねぎ(小口切り)
適量
このレシピの生い立ち
サザエを購入したとき全部お刺身にするのは多いな、と思ったので少量でおいしく作れる炊き込みごはんにしました。
1.
米は洗ってざるにあげ30分以上置き、昆布と水と一緒に土鍋(炊飯器でもOK)に入れて30分以上(冬は1時間以上)置く。
2.
サザエは小さめの鍋に少量の水とともに入れて火にかけ、沸騰したら5分くらい蒸す。
3.
サザエから出た蒸し汁は捨てずに米の水に加え、逆さに何度か振ってから竹串などを刺してくるくる回して身を取り出す。
4.
肝ごと(苦手なら入れなくてOK)小さく刻み、・印の調味料とともに米に加えて軽く混ぜる。
5.
強火で火にかけ、ふたの穴から蒸気が噴き出して来たらごく弱火に落として10分炊く。火を止め15分ほど蒸らす。
6.
昆布を取り出して千切りにして戻し、よく混ぜる。 ねぎを散らして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3968832
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.