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ドライフルーツソルベ
by ドライフルーツの三海
ドライフルーツを使用すると、お砂糖、卵白、ゼラチンを使わなくても濃厚な味わいのソルベが出来上がります。
コツ、ポイント
※ワンポイント 複数のドライフルーツの水煮を作る場合は、ジャム便に小分けして大きめの鍋で湯煎すると、複数同時に出来上がり、大幅な時間の短縮ができます。 ※ジャム瓶を湯煎する場合は必ず水の状態から。
材料
■
ドライフルーツの水煮
①アメリカ産アプリコット
適量
※甘みと酸味のバランスが良いブレンハイム種がおススメです!
ワンポイント
②アメリカ産クランベリー
適量
③アメリカ産ワイルドブルーベリー
適量
④お湯
①②③が浸る位
このレシピの生い立ち
お砂糖を使わなくても、卵白やゼラチンでとろみをつけなくても、味の濃いシャーベットが出来上がります! 色々なドライフルーツを使って是非お試しください!
1.
【ドライフルーツの水煮】 (1)鍋に①②③と④を入れて蓋を閉め、ふっくらするまで極弱火で煮る。
2.
【ドライフルーツの水煮】 (2)※ドライフルーツを水煮にする際は、色移りを避けるため濃色・薄色を分けて炊いて下さい。
3.
【ドライフルーツの水煮】 (3)ふっくらしたら余分な煮汁がなくなるまで煮詰めて完成。
4.
【ソルベ】 (4)ドライフルーツの水煮をフードプロセッサーにかけてペーストにする。
5.
【ソルベ】 (5)(4)を冷凍庫で凍らせ、常温で少し溶かしザックリと砕いてなめらかになるまでフードプロセッサーにかける。
https://cookpad.com/recipe/3969766
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