文字サイズ:
小
中
大
印刷する
【離乳食】甘酒で臭み消しレバーペースト
by 緑茶じる
非加熱の甘酒でレバーを柔らかく臭みなくしたペーストです。ニンニクの香りが食欲をそそります。
コツ、ポイント
甘酒は必ず非加熱のものを使ってください。 高温で加熱してあるものは、酵素が失活していますので… また、ピーマンなどビタミンCを含む野菜と一緒に食べると鉄分の吸収がアップします。
材料
鶏レバー
150g
甘酒
150cc
バター
10g
ニンニク(使用しなくてもOK)
1/4片
玉ねぎ
1/2個
粉ミルク(粉末)
3さじ
このレシピの生い立ち
牛乳や生クリームを使わず離乳食用のペーストを作りたくて考えました。
1.
レバーを小さくカットし、血の塊や脂肪、筋を取り除いたら、キッチンペーパーに包む。
2.
そのままストックバッグに入れ、ペーパーの上から甘酒をまんべんなく塗り、バッグの中の空気を抜いて冷蔵庫へ。
3.
冷蔵庫にて半日〜1日漬け込み、調理する直前にザルで汁気をきる。
4.
熱したフライパンでバターを溶かし、そこにスライスしたニンニクを入れ、バターに香りが移ったらニンニクを取り出す。
5.
さらにみじん切りにした玉ねぎを入れ、弱火で焦げ目が付かないように炒める。
6.
ごく少量の水で溶かした粉ミルクと、レバーを❺のフライパンに入れる。
7.
フライパンに蓋をして、弱火でじっくり火を通す。途中火を止めたり着けたりして、グツグツならないよう様子を見る。
8.
しっかり日が通ったら、ブレンダーやベビーブレッツァに移し、なめらかなペースト状にする。
9.
トマト、セロリ、ニンジン、ピーマンなどのピューレやみじん切りを混ぜても美味しいです。 余った分は小分け冷凍してください。
https://cookpad.com/recipe/3970249
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.