文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ライ麦100胡桃と干葡萄のドイツパンHB
by むちゅのすけ
ライ麦100%で砂糖も不使用。ホームベーカリーで簡単に本格的なドイツパンに近い味を。
コツ、ポイント
私はツインバードの0.5斤用の物を使ってますが、メーカーや機種に寄って違う部分もあると思います。 計量はちょっとの誤差は問題ないと思います。 季節や好みで調整して下さい。
材料
(0.5斤)
水
125g
塩
2.8g
ヨーグルト
65g
ライ麦粉
105g
サワー種(粉末)
45g
ドライイースト
2.8g
くるみ、レーズン
各25g
このレシピの生い立ち
【ダンケ】と言うドイツパンのお店の『くるみとカレンズのシュロートブロート』に近いモノをHBで簡単に作れるように試行錯誤
1.
材料を計りながら上から順番に入れて行く。(くるみとレーズン以外) くるみとレーズンは5mm程度に刻んでおく。
2.
ホームベーカリーのメニューはフランスパンを選択、焼き色指定があれば薄めで。 スタート。
3.
具入れブザーのタイミングで胡桃とレーズンを入れる。(ミキシング開始から25分位、その後5分ミキシングして発酵に入ります)
4.
焼きあがったら、冷めるまで放置して、冷めてから抜く。
https://cookpad.com/recipe/3970455
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.