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いわしの酢じめ さっぱり美味しい♡
by いっちゃんレシピ♪
新鮮ないわしが手に入ったら、生でも美味しいですが、さっぱりとした味わいの、いわしの酢じめはいかがですか?
コツ、ポイント
鮮度の良いいわしを使うのが一番です。 お刺身用を買うか、釣ったいわしを使うのがおすすめです。
材料
(2人分)
いわし(小さ目)
6尾
塩
適量
■
合せ酢
※米酢
50㏄
※砂糖
小匙1/3
※昆布
2cmぐらい
大根けん
お好みで
大葉
お好みで
醤油
お好みで
生姜(おろしか千切り)
お好みで
このレシピの生い立ち
鮮度の良いいわしが手に入ったので、刺身もいいですが、さっぱりと食べたかったからです。
1.
米酢と砂糖を、泡立て器で良く混ぜて、砂糖を完全に溶かす。 昆布の汚れを濡れた布巾等でとり、その中に5時間漬けておく
2.
いわしを開き、両面にまんべんなく塩を振ってドリップが落ちる様に、皿を傾けておく 下処理レシピ ID:3971394
3.
30分ほど経ったら、軽く塩を洗いながし、ペーパータオル等で水分を拭き取る
4.
ジップロック等の袋に、いわしを入れて合せ酢を入れて、なるべく空気を抜いて、冷蔵庫で30分ほど漬けて下さい
5.
酢を切って、半分にカットし、背びれもとる。 残った酢は、まな板を殺菌したり、手を洗うのに使うと、生臭さもとれますよ。
6.
あらかじめ冷やしておいたお皿に盛付けて出来上がり。 お好みの薬味と醤油でお召し上がり下さい。 生姜と醤油がおすすめです。
7.
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8.
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