みんなが大好きな「くり~むコロッケ♪」を手作りしてみませんか?揚げたては冷凍品とは違うトロトロ感です!!
コツ、ポイント
溶き卵に小麦粉を混ぜるのがパンクしないコツ。油に入れたらしばらくは触らないことも。※カニ缶の汁は大さじ1~2まで。
このレシピの生い立ち
『コツ』はお料理の先生に教えていただきました。
1.
カニはほぐしておき、汁はとっておく。玉ねぎとマッシュルームは粗みじんぎりにする。鍋にバターの半量を入れ玉ねぎとマッシュルームを炒める。
2.
1がよく炒まったら弱火にして、残りのバターも入れ溶かし小麦粉を入れる。(焦がさないように混ぜる)
3.
2の鍋に牛乳を3回にわけて入れカニの汁も入れクリーム状に伸ばしていく。最後にカニの身を入れ塩こしょうで味を調え火からおろす。
4.
3をバットなどに移し冷まし、あら熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。取り出したら9等分にし俵型に丸める。
5.
丸めた4に小麦粉をまんべんなくつけたら卵液(卵1個と小麦粉大さじ1をよく溶いたもの)をくぐらせ、パン粉を押えるようにしてしっかりつける。
6.
180度に熱した油でキツネ色になるまでこんがり揚げる。(中に火が通ってるので色がついたら出来あがり)パンクするので火に入れてしばらくはいじらないこと。
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