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スタミナ満点★夏野菜ドライカレー
by chxa_juni
夏の暑い日に、夏バテ予防で作りました♡
コツ、ポイント
ひき肉の油を適宜キッチンペーパーで吸い取りながら炒めると、油っぽさがなくなって美味しいと思います!!
材料
(2人分)
合挽き肉
約300g
◯じゃがいも
2個
◯にんじん
1本
◯ズッキーニ
1/2本
◯玉ねぎ
1個
◯セロリ
1/2本
★パプリカ
1/2個
★アスパラ
2本
★なす
1個
★ズッキーニ
1/2本
カレールー
3ケ
コンソメ
適量
塩胡椒
適量
ローリエの葉
2枚
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
旦那さんが夏バテでダウンしてしまったので、野菜をたっぷり使った料理をと思いつくりました♡
1.
まず★の付いている野菜を最後カレーの上に乗せる用の、焼き野菜にするので、それぞれ切ります。私は大きめに切りました!
2.
◯のついた野菜をすべて細かくみじん切りにします。
3.
みじん切りにした野菜たちを、サラダ油をひいた深めのフライパンまたは鍋で炒めていきます。
4.
1分程度炒めたら挽肉を加えて炒める。この時、挽肉から油がたくさん出るので、キッチンペーパーなどで出た油を吸い取るとよい。
5.
挽肉の色が変わり野菜も炒まってきたら、塩胡椒とコンソメを入れて少し味をつけます。コンソメの入れ過ぎに注意!味をみながら。
6.
カレールーを入れる。わたしは3コ入れましたが、お好みであまりどろどろにならない程度に入れてください。辛さもお好みで。
7.
カレールーがなじんできたところで、ローリエの葉を入れて、5分程度炒めます。
8.
味見をしつつ、塩胡椒を加えたりしながら味を整えて、ドライカレーは完成です!
9.
最後に、フライパンで1番初めに切った★の野菜たちをオリーブオイルをひいたフライパンで焦げ目がつくていど焼きます。
10.
ここで野菜にもすこし塩をふりましょう!焼き上がったら、ドライカレーを盛りつけ、その上に並べれば完成!
https://cookpad.com/recipe/3973777
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