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ズッキーニなど夏野菜たっぷり!酢醤油和え
by 悠美姉
ズッキーニをメインにキュウリやトマトなど夏野菜がたっぷり!酢を使ってさっぱり食欲がわく1品です
コツ、ポイント
ズッキーニを炒めた熱で砂糖も溶けるので、熱いうちにボウルに入れてください。ズッキーニを茄子に変えても美味しくできますよ。今回は冷蔵庫にズッキーニがあったので、こちらでやってみました。
材料
(3人前)
ズッキーニ
1本
トマト
1個
キュウリ
1本
玉ねぎ
小1個
◎お酢
大さじ4
◎醤油
大さじ1
◎砂糖
大さじ1
◎みりん
大さじ1
◎オリーブオイル
大さじ1
このレシピの生い立ち
夏になるとズッキーニやキュウリやトマトが安くなります。これらの野菜をたくさん食べたいので考えました。お酢を使っているので、さっぱりとどれだけでも食べられます。
1.
ズッキーニを一口サイズに切る
2.
トマトをひとくちサイズに切る
3.
玉ねぎを薄切りにする
4.
キュウリを5ミリほどの厚さに輪切りに切る
5.
◎をすべてボウルに入れ、よく混ぜる
6.
フライパンにオリーブオイルをしき、ズッキーニを炒める。
7.
◎を入れたボウルに炒めたズッキーニを入れ混ぜる。(熱で砂糖も溶けるのでよく混ぜる)
8.
ボウルに切ったすべての野菜を入れ、よく混ぜる。荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり
https://cookpad.com/recipe/3973987
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